Con la llegada de Semana Santa, muchas familias optan por preparar platos sin carne roja, y las empanadas de atún se posicionan como una de las recetas más tradicionales y elegidas para estas fechas. Ricas, fáciles de preparar y económicas, son ideales para compartir en reuniones o disfrutar en casa.
Ingredientes principales
Para hacer entre 12 y 15 empanadas, necesitás:
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2 latas de atún al natural (escurrido)
1 cebolla grande
1 morrón rojo
2 huevos duros
Aceite de oliva
Sal, pimienta y pimentón a gusto
Tapas de empanadas (de copetín o tamaño regular)
Opcional: aceitunas verdes picadas
Paso a paso
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Rehogar la cebolla y el morrón en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
Agregar el atún escurrido, mezclar y cocinar por unos minutos.
Incorporar los huevos picados y las aceitunas (si se desea). Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Dejar enfriar un poco la mezcla antes de armar las empanadas.
Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y llevar a horno precalentado (200°C) por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
¿Al horno o fritas?
Ambas opciones son válidas. Las empanadas al horno son más livianas y crocantes, mientras que las fritas tienen una textura más suave y un sabor clásico irresistible.